|
|
Ajam Bumbu Rudjak-01
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 ajam
1 el sereh
garam [= zout]
4 el minjak klapah [klapperolie]
3 kemiries
1 bawang poetih
2 lombok rawit
2 bawang
1 tl trassie
? tl assem
1 tl goela djawa
1? dl dunne santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd of hak de kip in ? 10 stukken.
Wrijf de stukken kip in met het serehpoeder en wat zout.
Verhit de olie in de wadjan en roerbak hierin de stukken
kip rondom in ? 5 minuten lichtbruin.
Neem ze uit de wadjan en houd ze apart.
Schenk bijna alle olie uit de wadjan.
Pof de kemiries en wrijf ze met de knoflook en de scherpe
peper in de oelekan fijn.
Meng er de gesnipperde uien door en roerbak de boemboe
even in het restant hete olie.
Doe de stukken kip terug in de wadjan en voeg de garnalen-
pasta, de geweekte tamarinde, de Javaanse suiker en de
kokosmelk toe.
Kook de stukken kip regelmatig omscheppend in ? 20
minuten gaar in de saus, tot bijna alle vocht is verdampt.
|
|
|